Шашлык (или шиш-кебаб) — блюдо кавказских народов. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах.

Во второй половине XX века стал культовым блюдом в СССР и распространился в другие страны (особенно стал он популярен на пикниках). Всё большую популярность приобретает разновидность приготовления шашлыка не на шампурах, а на решетке под обобщающим названием «барбекю». При этом разнообразилась рецептура: так, кроме традиционной баранины стала использоваться свинина, мясо цыпленка и индюшки, а так же рыба. Pеже употребляется говядина. Переход с баранины на свинину как основное сырьё для шашлыка был вызван несколькими причинами: во-первых, баранина имеет довольно сильный специфический запах (и вкус), который не всем нравится; во-вторых, бараний жир имеет высокую температуру плавления, вследствие чего он застывает во рту едока; в-третьих, свинина намного доступнее, так как производится в гораздо больших количествах.